Prehrana

Da li je u redu jesti stabljike gljiva Portobello?

Da li je u redu jesti stabljike gljiva Portobello?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Stabljike gljiva Portobello dobro je koristiti prilikom pripreme duxellesa.

Slike marke X / marke X slike / Getty slike

Portobellos su zrele crimini gljive prije svega poznate po smeđoj, ravnoj kapici koja po kuvanju poprima mesni okus i teksturu. Međutim, fino je koristiti stabljike gljiva portobello u kuvanju. Nakon brisanja prljavštine gljiva portobello mekom četkom ili navlaženim papirnatim ručnikom odrežite stabljike, narežite ih i pojedite ih u raznim receptima, od sos do bujona.

Duxelles

"Fino kuhanje" preporučuje upotrebu stabljika gljive portobello za pripremu duxellesa. Duxelles se sastoji od mljevenog luka, češnjaka i gljiva kuhanih u gustu smjesu na maslacu i začinjene solju, biberom i začinskim biljem. Duxelles dodajte pojačan ukus umacima ili juhama, a nekoliko kašika kao mesni ili povrtni nadjev ili pecite u tijestu. Ostale duksele možete zamrznuti u ladicama za kockice leda i spremiti ih u plastičnu vrećicu sa patent zatvaračem u zamrzivač za jednostavnu upotrebu kad god je potrebno.

Punjenje od gljiva

Suradnica "Christian Science Monitor-a" Nora Dunne sugerira korištenje stabljika gljive portobello kao dio nadjeva prilikom pripremanja vegetarijanskih kašika punjenih gljiva portobello. Nakon čišćenja gljiva i uklanjanja stabljika, Dunne savjetuje da se masnoće izribaju u maslinovim uljem, a zatim se puni sosom sjeckana stabljika portobello, mljeveni češnjak, narezani luk i krušne mrvice. Svaku punjenu gljiku pospite nasjeckanim sirom, pecite dok lagano ne porumeni i poslužite kao glavno jelo ili predjelo.

Gljiva juha

Koristite stabljike gljiva portobello zajedno sa sjeckanim bijelim gljivama i sušenim gljivama poput shiitakea ili porcinija za pravljenje bogatog gljivastog juha, kaže kuhar "Food & Wine" Gordon Hamersley. Skuhajte svježe gljive i stabljike portobello s češnjakom i lukom u biljnom ulju, a zatim dodajte sojin sos, bijelo vino, vodu i sušene gljive zajedno s začinima. Pustite da se smjesa pusti da se smanji, procijedite je kroz sitno mrežasto sito da uklonite sve krute tvari, ohladite i čuvajte u hladnjaku. Koristite juhu kao zamjenu za vodu ili zalihe u bilo kojem receptu, poput rižota, supe ili umaka.

Omlet sa pečurkom

Ako imate stabljike gljiva portobello nakon pripreme recepta koji zahtijeva samo kapice, spisateljica "gurmana" Ruth Cousineau kaže da ih pokušate narezati na tanko, posipajući ih sjeckanim šalotom na maslacu i koristeći ih kao aromatičan nadjev od omleta. Cousineau preporučuje dodavanje punjenja stabljika gljive naribanim Gruyere sirom. Ako ste zabrinuti zbog unosa holesterola i zasićenih masti, zamijenite maslinovo ulje ekstra djevičanskog maslaca i pripremite omlet sa uklonjenim svim ili nekim žumanjcima.


Pogledajte video: Ishrana u prirodi- ČUVARKUĆA - Sempervivum tectorum (Avgust 2022).